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24 septembre 2007 1 24 /09 /septembre /2007 10:43

Lactaire délicieux : (Lactarius deliciosus)

Champignon, champignons comestibles : Lactaire délicieux - Lactarius deliciosus                              Conserve

Cette espèce de Lactaires vit essentiellement dans les bois de pins, sur sol calcaire. L'espèce est commune dès la fin de l'été et en automne. Son chapeau jaune orangé sale est marqué de zones concentriques plus foncées, tachées de vert. Lorsque l'on coupe le pied transversalement, un cercle orange vif, humide, apparaît. Suite>>>

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24 septembre 2007 1 24 /09 /septembre /2007 10:41
 

Fiche champignons : les Lactaires
Fiche champignons : les Lactaires

La couleur du lait des Lactaires est un caractère essentiel pour leur détermination. On en reconnaît six groupes, établis par Roger Heim (1906-1973) :
- lait rouge : Lactaires sanguins
- lait blanc immuable ou stable : Lactaires poivré, camphré, zoné, roux, lilacin, pubescent et cinabre
- lait blanc rougissant : Lactaires fuligineux
- lait jaune : Lactaires jaunissants
- lait grisâtre : Lactaires grisonnants
- lait violacé : Lactaires violaçants

Lactaire poivré : (Lactarius piperatus)

Champignon, champignons : Lactaire poivré (Lactarius piperatus)             Non comestible           

Cette espèce de Lactaires commune en automne, vit dans les sous-bois de feuillus et de conifères ou dans les forêts d'essences mélangées. On peut la confondre par inadvertance avec le Lactaire velouté, de taille, de forme et de couleur approchantes. Mais ce dernier a les lames espacées. L'espèce est présente en Europe comme en Amérique du Nord. Suite>>>

Lactaire velouté: (Lactarius vellereus)

Champignon, champignons : Lactaire velouté (Lactarius vellereus)             Non comestible           

Cette espèce de Lactaires est une espèce très commune en automne dans les sous-bois de feuillus, l'espèce est aisément reconnaissable par sa belle couleur blanc crème, sa taille imposante et robuste. On la rencontre le plus souvent par groupe de quelques individus. La nature du terrain lui est indifférente. Suite>>>

Lactaire renversé: (Lactarius controversus)

Champignon, champignons : Lactaire renversé (Lactarius controversus)             Non comestible           

Cette espèce de Lactaires forme à l'automne de gros entonnoirs blancs dans les lieux humides. Commun presque partout en France, ce Lactaire affectionne le voisinage des peupliers. Il peut venir seul ou en cercle, indifféremment. Très proche du Lactaire poivré (Lactarius piperatus), du Lactaire velouté (Lactarius vellereus) et du Lactaire pâle (Lactarius pallidus), il est cependant le seul représentant du genre à posséder des lames roses et des taches de cette même couleur sur le chapeau. Suite>>>

Lactaire muqueux : (Lactarius blennius)

Champignon, champignons : Lactaire muqueux (Lactarius blennius)             Non comestible           

Cette espèce de Lactaires, comme tous les Lactaires, donne un lait à la cassure. Elle est très commune dans les sous-bois de feuillus, en particulier les hêtraies, où on la trouve enfouie à l'automne dans les feuilles mortes. Suite>>>

Lactaire plombé : (Lactarius plumbeus)

Champignon, champignons : Lactaire plombé (Lactarius plumbeus)             Non comestible           

Cette espèce de Lactaires est le plus gros des Lactaires. On le reconnaît facilement à sa couleur brun olivâtre sale et à son chapeau en entonnoir, visqueux et peu engageant. L'espèce est assez commune à la fin de l'été et à l'automne dans les sous-bois de feuillus, surtout au voisinage des bouleaux. Elle est largement répandue en Europe, en Asie et en Amérique du Nord. Suite>>>

Lactaire indigo : (Lactarius indigo)

Champignon, champignons : Lactaire indigo (Lactarius indigo)             Non comestible           

Cette espèce de Lactaires peu commune vient généralement dans les sous-bois de conifères, plus rarement sous les feuillus. On la rencontre aussi bien en été qu'en automne. Sa belle couleur bleu indigo tirant parfois sur le gris, associée à ses caractéristiques de Lactaire (chapeau en entonnoir, écoulement de lait à la cassure), permettent de l'identifier sans difficulté. Suite>>>

Lactaire à lait jaune : (Lactarius chrysorrheus)

Champignon, champignons : Lactaire à lait jaune (Lactarius chrysorrheus)             Non comestible           

Cette espèce de Lactaires se reconnaît aisément à son lait jaune citron qui s'écoule à la cassure et à son chapeau jaune orangé, marqué de cercles concentriques plus foncés. Très commune dans toute l'Europe comme en Amérique du Nord, l'espèce se rencontre durant la saison automnale dans les sous-bois de feuillus. Suite>>>

Lactaire zoné : (Lactarius zonarius)

Champignon, champignons : Lactaire zoné (Lactarius zonarius)             Non comestible           

Cette espèce de Lactaires est commune vers la fin de l'été et en automne sous les feuillus (chênes, charmes), en terrain argilo-calcaire. C'est une espèce de belle taille, assez trapue, d'un bel ocre qui tire sur l'orange fauve. Suite>>>

Lactaire délicieux : (Lactarius deliciosus)

Champignon, champignons comestibles : Lactaire délicieux - Lactarius deliciosus                              Conserve

Cette espèce de Lactaires vit essentiellement dans les bois de pins, sur sol calcaire. L'espèce est commune dès la fin de l'été et en automne. Son chapeau jaune orangé sale est marqué de zones concentriques plus foncées, tachées de vert. Lorsque l'on coupe le pied transversalement, un cercle orange vif, humide, apparaît. Suite>>>

Lactaire roux : (Lactarius rufus)

Champignon, champignons : Lactaire roux (Lactarius rufus)             Non comestible           

Cette espèce de Lactaires se cantonne en terrain acide, dans les bois de résineux et les tourbières. Cette espèce commune en automne se distingue par son chapeau brun-rouge, mamelonné et sans zones concentriques, son pied toujours allongé, mince, de teinte plus claire. Elle donne un lait d'un blanc immuable, qui brûle immédiatement les lèvres. Suite>>>

Lactaire toisonné : (Lactarius torminosus)

Champignon, champignons : Lactaire toisonné (Lactarius torminosus)             Vénéneux           

Cette espèce de Lactaires doit son nom commun au feutrage laineux qui orne le bord de son chapeau, surtout chez les jeunes sujets. L'espèce est assez commune à la fin de l'été et en automne dans les sous-bois, au voisinage des bouleaux et des bruyères. Suite>>>

Lactaire tranquille : (Lactarius quietus)

Champignon, champignons : Lactaire tranquille (Lactarius quietus)             Non comestible           

Cette espèce de Lactaires de petite taille, assez gracile, s'identifie facilement à son odeur caractéristique de punaise des bois et au lait blanc qu'elle laisse échapper à la cassure. L'espèce est très commune en automne dans les forêts de feuillus et de conifères, et plus spécialement dans les chênaies. Suite>>>

Lactaire couleur de suie : (Lactarius lignyotus)

Champignon, champignons : Lactaire couleur de suie (Lactarius lignyotus)             Non comestible           

Cette espèce de Lactaires vulgairement nommée « couleur de suie » se reconnaît aisément au contraste saisissant qu'elle offre avec ses lames, très blanches. L'espèce vient en automne sous les conifères, sur les terrains acides ou marécageux, notamment les tourbières. On la récolte en quantité dans les Vosges, le Jura, et en Suisse. Il y a plus d'un siècle, le mycologue suédois Elias Fries rendait déjà hommage à cette espèce, parure des bois de conifères. Suite>>>

Lactaire fuligineux : (Lactarius fuliginosus)

Champignon, champignons : Lactaire fuligineux (Lactarius fuliginosus)             Non comestible           

Cette espèce de Lactaires est commune sous les feuillus (chênes, hêtres, châtaigniers) et les conifères (épicéas), en lisière des bois ou dans les prés humides et ombragés. Son chapeau gris-brun plus ou moins foncé, presque olivâtre parfois, peut porter des taches claires, décolorées. Suite>>>

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24 septembre 2007 1 24 /09 /septembre /2007 10:39

Girolles : (Cantharellus cibarius)

Champignon, champignons : Chanterelle Girolle (Cantharellus cibarius)                        

Est-il besoin de présenter cette espèce de Chanterelles, la populaire Girolle ? Ce champignon si prisé des amateurs et régulièrement vendu sur les marchés se récolte des premiers orages de juin jusqu'à la fin de l'automne, sur les mousses humides des sous-bois de feuillus et de conifères. Cette espèce de chanterelles acidophiles vient souvent en troupes, parfois en « ronds de sorcière », et reste plusieurs années fidèle aux mêmes stations. Aussi les «coins» à Girolles sont-ils gardés jalousement par les amateurs ! suite>>>

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24 septembre 2007 1 24 /09 /septembre /2007 10:37
 

Récolte de chanterelles : girolles
Récolte de chanterelles : girolles

Les chanterelles (Cantharellus) sont un genre qui comporte plusieurs espèces de champignons comestibles délicieux et populaires.  La girolle ou chanterelle jaune est l'un des champignons comestibles les plus recherché et peut être trouvée en Asie, Europe, en Amérique du Nord et en Australie.

Fiche descriptive des champignons : Chanterelles
Fiche descriptive des champignons : Chanterelles

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24 septembre 2007 1 24 /09 /septembre /2007 10:35

Bolet Satan : (Boletus satanas)

Champignon dangereux, champignons : Bolet Satan (Boletus satanas)             Vénéneux           

Cette espèce de bolets est une espèce à rejeter, car vénéneuse, occasionnant des dérangements gastro-intestinaux sérieux. Suite>>>

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24 septembre 2007 1 24 /09 /septembre /2007 10:34

Cèpe de Bordeaux : (Boletus edulis)

Champignon, champignons : Cèpe de Bordeaux (Boletus edulis)                        

    Si la saison est favorable, une première poussée de cette espèce de cèpe peut apparaître en juin, mais l'automne reste sa meilleure période. Le Cèpe de Bordeaux affectionne les bois clairs de feuillus ([es hêtraies et les châtaigneraies en particulier), les forêts d'épicéas, les lisières, les talus de sentiers forestiers. Suite>>>

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24 septembre 2007 1 24 /09 /septembre /2007 10:30

Bolet : nom donné aux représentants d'un groupe de Champignons basidiomycètes à chapeau, caractérisés par un hyménium constitué d'une lame épaisse, creusée de tubes sur la paroi desquels se trouvent les basides.

Les bolets forment souvent des mycorrhizes avec certains arbres, de façon plus ou moins élective. Ainsi, Boletus bovinus (Bolet des bouviers) est lié aux racines du pin, Boletus scaber (Bolet rude) à celles du bouleau, etc. La chair de certaines espèces s'oxyde lors d'une blessure et prend alors une teinte bleue ou verte. Il n'y a pas de bolets mortels, toutefois certaines espèces sont indigestes, comme le Bolet Satan  (Boletus satanas), à pied rouge et chapeau gris pâle, qui provoque des gastro-entérites, ou trop amers (Boletus felleus, Boletus purpureus). Les meilleures espèces comestibles de bolets sont le cèpe de Bordeaux (Boletus edulis), le Bolet bai  (Boletus badius), le Bolet orangé  (Boletus aurantiacus), le bolet tête-de-nègre (Boletus aereus).

Les espèces de bolets décrites
(description, photos...)

Bolets châtains (cèpes marrons, cèpes creux)

Gyroporus castaneus

Boletus castaneus

Bolets de couleurs variées ou  versicolores

Xerocomus rubellus

Boletus versicolor

Bolets jaunes (Nonnettes voilées, bolets des pins)

Suillus luteus

Boletus luteus

Bolets ou cèpes têtes de nègre (bolet-cèpe bronzé)

Boletus aereus

 

Bolets à chair jaune ou chrysentéron

Xerocomus chrysenteron

Boletus chrysenteron

Bolets à pied rouge

Boletus erythropus

 

Bolets bais ou bai brun (cèpes bais)

Xerocomus badius 

Boletus badius

Bolets des bouviers

Suillus bovinus

Boletus bovinus

Bolets orangés

Leccinum aurantiacum

Boletus rufus

Bolets ou cèpes pomme de pin

Strobilomyces strobilaceus

Bolets rudes

Leccinum scabrum

Boletus duriusculus

Bolets Satan

Boletus satanas

 

Bolets tachetés (mouchetés ou panachés)

Boletus variegatus

Suillus variegatus

Cèpes de Bordeaux (Bolets comestibles, cèpes)

Boletus edulis

var. citrinus

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24 septembre 2007 1 24 /09 /septembre /2007 10:25

Amanite citrine : (Amanita citrina)

Champignon non comestible, champignons non comestibles : Amanite citrine (Amanita citrina)             Non comestible           

Cette espèce d'Amanites se montre en fin d'été et pendant tout l'automne dans les sous-bois de feuillus, surtout sous les chênes et les charmes, plus rarement sous les résineux. Elle préfère les sols secs et sablonneux. C'est une espèce commune qui pousse souvent en abondance. Suite>>>   

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24 septembre 2007 1 24 /09 /septembre /2007 10:24

Amanite tue-mouches : (Amanita muscaria)

Champignon vénéneux, champignons vénéneux : Amanite tue-mouches (Amanita muscaria)             Toxique           

Cette espèce d'Amanites a été popularisée par le cinéma d'animation et la bande dessinée. Elle doit à son spectaculaire chapeau rouge moucheté de blanc d'être souvent utilisée comme archétype du champignon. Abondante en automne, elle vient souvent en bandes et affectionne les sous-bois plantés de bouleaux et de conifères, sur sol acide. Suite>>>

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24 septembre 2007 1 24 /09 /septembre /2007 10:23

Amanite printanière ou Oronge ciguë blanche : (Amanita verna)

Champignon mortel, champignons mortels : Amanite printannière, oronge cigüe blanche (Amanita verna)             Mortel           

Cette espèce d'Amanites est la plus précoce des trois Amanites mortelles. Sans être strictement printanière puisqu'elle pousse d'avril à septembre-octobre, l'espèce est rare en été. Quoique plutôt méridionale et associée aux coteaux secs, elle vient aussi dans les sous-bois humides de feuillus (chênes et châtaigniers), sur sol siliceux. Sa présence n'a rien d'exceptionnel, en Île-de-France par exemple, certaines années. L'espèce est mortelle, au même titre que l'Amanite phalloïde et l'Amanite vireuse. Les intoxications qu'elle provoque sont identiques. Suite>>>

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