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24 septembre 2007 1 24 /09 /septembre /2007 10:30

Bolet : nom donné aux représentants d'un groupe de Champignons basidiomycètes à chapeau, caractérisés par un hyménium constitué d'une lame épaisse, creusée de tubes sur la paroi desquels se trouvent les basides.

Les bolets forment souvent des mycorrhizes avec certains arbres, de façon plus ou moins élective. Ainsi, Boletus bovinus (Bolet des bouviers) est lié aux racines du pin, Boletus scaber (Bolet rude) à celles du bouleau, etc. La chair de certaines espèces s'oxyde lors d'une blessure et prend alors une teinte bleue ou verte. Il n'y a pas de bolets mortels, toutefois certaines espèces sont indigestes, comme le Bolet Satan  (Boletus satanas), à pied rouge et chapeau gris pâle, qui provoque des gastro-entérites, ou trop amers (Boletus felleus, Boletus purpureus). Les meilleures espèces comestibles de bolets sont le cèpe de Bordeaux (Boletus edulis), le Bolet bai  (Boletus badius), le Bolet orangé  (Boletus aurantiacus), le bolet tête-de-nègre (Boletus aereus).

Les espèces de bolets décrites
(description, photos...)

Bolets châtains (cèpes marrons, cèpes creux)

Gyroporus castaneus

Boletus castaneus

Bolets de couleurs variées ou  versicolores

Xerocomus rubellus

Boletus versicolor

Bolets jaunes (Nonnettes voilées, bolets des pins)

Suillus luteus

Boletus luteus

Bolets ou cèpes têtes de nègre (bolet-cèpe bronzé)

Boletus aereus

 

Bolets à chair jaune ou chrysentéron

Xerocomus chrysenteron

Boletus chrysenteron

Bolets à pied rouge

Boletus erythropus

 

Bolets bais ou bai brun (cèpes bais)

Xerocomus badius 

Boletus badius

Bolets des bouviers

Suillus bovinus

Boletus bovinus

Bolets orangés

Leccinum aurantiacum

Boletus rufus

Bolets ou cèpes pomme de pin

Strobilomyces strobilaceus

Bolets rudes

Leccinum scabrum

Boletus duriusculus

Bolets Satan

Boletus satanas

 

Bolets tachetés (mouchetés ou panachés)

Boletus variegatus

Suillus variegatus

Cèpes de Bordeaux (Bolets comestibles, cèpes)

Boletus edulis

var. citrinus

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